Nutrición en conserva: separando mitos de realidades

Nutrición en conserva: separando mitos de realidades

Las conservas a menudo son vistas con escepticismo en términos de su valor nutricional. En muchos casos, se cree que los alimentos frescos siempre superan a los enlatados en calidad y nutrientes.  Sin embargo, las investigaciones recientes muestran que, lejos de ser...
La ciencia detrás de las conservas

La ciencia detrás de las conservas

Las conservas no son solo una solución práctica para tener alimentos duraderos y de calidad al alcance de la mano, sino también un ejemplo fascinante de cómo la ciencia y la tecnología se aplican en la industria alimentaria para preservar sabor, textura y seguridad....