Orden y creatividad en la gastronomía actual

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La cocina contemporánea suele asociarse al talento individual, a la creatividad y a la experiencia. Se habla de chefs, de conceptos innovadores y de platos que sorprenden. Sin embargo, rara vez se pone el foco en todo aquello que permite que esa creatividad no sea un hecho puntual, sino un sistema que funciona, crece y […]